一富士鎌倉屋豆腐店‧有機豆腐.非基因改造豆腐‧豆漿‧黑豆豆漿.豆皮‧凍豆腐.冷凍生腐衣.油炸腐衣.天草‧日本紅豆粽.紅豆飯.日本麻糬.素竹輪 -- 豆腐料理食譜
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豆腐料理食譜

麻婆豆腐
材料:
絹豆腐大1塊、油炸腐衣1片、薑末1大匙、辣豆瓣醬、2大匙太白粉水(勾芡用)
調味料 A :醬油半大匙、糖少許、花椒粉少許

作法:豆腐切丁,川燙後撈出。 起油鍋,炒香薑末和油炸腐衣,加入辣豆瓣醬2大匙及 豆腐。加入水半杯燒開,待水滾後,再加入調味料 A ,火略轉小,繼續燒入味。湯汁稍乾並入味後,讓水燒滾,加入太白粉水勾芡。最後撒下蔥花即可。

紅燒豆腐
材料:
木棉豆腐大1個、蔥2支、蒜2個、香菜少許
調味料:醬油膏2匙.水4匙.醬油1匙.味精1小匙.糖1小匙

作法:先將豆腐切塊起油鍋煎至金黃色後撈起
起油鍋加入蔥段及蒜爆香後把調味料加入.再加入煎好的豆腐使調味料入味後加入
少許香油及香菜即可

砂鍋豆腐燒肉片
材料:
木棉豆腐大1個、洋菇、豬肉片、香菜、大白菜、蔥段、醬油、胡椒粉、鹽
糖、酒、香油、水1碗半

作法:
用油將蔥段及肉片炒熟後,加入洋菇、大白菜炒香。
再加入水及豆腐、醬油、胡椒粉、鹽、糖、酒放入砂鍋中煮約20分鐘。
最後加入香菜淋上香油即可

日本壽喜燒
材料:(2人份)
絹豆腐小1個.木棉豆腐小1個.肉片.油炸腐衣青菜.豆芽菜.香菇.
蒟蒻絲1包.蔥段.壽喜燒醬汁.奶油或橄欖油
作法:
1.平底鍋內加入奶油或橄欖油,熱了之後加入蔥段,稍微炒過
2.加入肉片(素食者可用油炸腐衣或蒟蒻片代替),倒入特調醬汁續炒
3.加入豆腐(可用木棉豆腐或燒豆腐)、香菇、芽菜、蒟蒻絲及青菜(青菜食用前加入即可)等,待入味後即可食用,為避免燒焦可加入少許昆布高湯。
4.蒟蒻和豆腐需煮久一點才會入味
5.準備蛋汁可用來沾肉片或蒟蒻

材料:油炸腐衣兩片切絲 有機青蔥兩把切段
作法:用不沾鍋先炒腐衣 不需要加油 腐衣本身有油
加半杯的水 一點點的醬油 或鹽 調味 再加蔥段
翻炒一下 熄火

腐衣涼拌

材料: 兩片一番腐衣 一個小黃瓜 鹽巴 香油
作法: 腐衣切絲 小黃瓜切絲 加一點點鹽巴 滴五六滴香油 拌一拌
完成 依口味 亦可加一點點細切薑絲
用好的食材 簡單的作法 吃出食物的原味 身體無負擔


豆腐沙拉

材料:涓豆腐小的一塊 切成六小塊
西生菜 海帶芽 小黃瓜片 胡蘿蔔絲 海藻少許

醬汁:醬油 醋 橄欖油 糖 依口味調好

把材料放在盤子上 淋上醬汁既可 太簡單了嗎 試試看 很爽口的
當晚餐吃的話 可當減肥餐


材料:豆皮二片切絲 杏鮑菇一盒切片 香菇一盒切片 金針菇一盒
薑絲一點 半杯水 醬油 少許糖或昆布香菇精粉 鹽
葷食者可用洋蔥替代薑絲 洋蔥可用半個 切絲

作法:用不沾鍋不必加油 直接炒一下豆皮 再加薑絲一起炒
接下來加一點醬油跟半杯水 把豆皮炒軟 再加菇類一起翻炒
蓋蓋子燜煮一下 最後加一點糖或精粉 還有鹽巴調味 完畢
簡單吧


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